Laksa aux légumes et au tofu

Aujourd'hui, je vous fais découvrir une recette asiatique : le laksa. Il s'agit d'une soupe de nouilles épicées généralement très prisée à Singapour, en Malaisie et en Indonésie. Je vous propose une recette à base de légumes et de tofu. 

Recette du laksa aux légumes et au tofu 

Ingrédients pour 2 personnes

250 g de nouilles de riz

100 ml de lait de coco

5 champignons de Paris

75 g de haricots verts frais

125 g de tofu coupé en cubes

Laksa

1 c.a.s de pâte d'arachide

1 c.a.s d'huile de tournesol

5 cm de gingembre frais (haché)

1 petit oignon haché

1/2 citron vert

1 c.a.c de coriandre moulue

1 c.a.c de citronnelle moulue

1 c.a.c de curcuma moulu

1 c.a.c de sel

1 c.a.c d'ail en poudre

1 c.a.c de paprika

1 c.a.c de sucre roux

1 Préparez le laksa

2 Placez les nouilles de riz dans un saladier. Couvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes puis égouttez.

3 Faires revenir la pâte de laksa dans une grande casserole 5 minutes à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle embaume. 

Ajoutez le lait de coco et de l'eau. Laissez mijoter 5 minutes, à découvert. Incorporez les haricots et les champignons. Laissez mijoter, à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le tofu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonnez.

4 Répartissez les nouilles dans des bols de service. Avec une louche, versez la soupe dessus. 

laksa Hachez (si vous avez un hachoir à petits légumes pour le gingembre) ou mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.


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